Khám phá quy trình chế biến cà phê diễn ra như thế nào?

Những phương pháp chế biến cà phê phổ biến

Quy trình chế biến cà phê gồm những công đoạn nào? Có những phương pháp chế biến cà phê nào hiện nay? Như chúng ta đã biết thì để có được hương vị thơm ngon trong từng tách cà phê thì nó là công sức và sự chăm chút từng công đoạn của việc chế biến cà phê. Những ngoài công nhân đã cực kỳ tỉ mỉ và cẩn thận, tách hạt và thực hiện quy trình chế biến một cách khép kín và đảm bảo nhất cho mùi vị của ly cà phê mà bạn thưởng thức.

Tùy vào điều kiện từng cơ sở sản xuất và chế biến cà phê thì sẽ có được những công đoạn chế biến và phương pháp khác nhau. Mặc dù mục đích của việc chế biến sau cùng là như nhau những vỡi mỗi phương pháp thì nó lại cói một ưu và nhược điểm riêng. Chính những điều này đã tạo nên sự khác biệt của mùi vị.

Ở bài viết ngày hôm nay, Cơ Khí Trọng Tuyết sẽ cùng các bạn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến cà phê.

Quy trình chế biến cà phê khô

Đây là phương pháp có cơ chế là sau khi thu hoạch thì quả cà phê đưa về không xát tươi mà sẽ làm giảm độ ẩm xuống mức 12% bằng cách đưa ra phơi khô. Trên thực tế thì 1 mẻ cà phê phơi khô mất thời gian từ 25 cho đến 30 ngày. Khi hoàn tất công đoạn này thì trái cà phê phơi khô được người công nhân xát bằng máy xát khô cà phê. Nó sẽ có tác dụng là loại bỏ vỏ ngoài, vỏ trấu khô để cho ra cà phê nhân thành phẩm.

Nhìn chung thì quy trình này sẽ gồm những công đoạn chính như sau:

• Đầu tiên đó là người công nhân sẽ thu hoạch cà phê chín.
• Tiếp theo là tiến hành việc loại bỏ tạp chất như cành, lá, đất, đá và các dị vật khác, đưa khối quả chin tách ra khỏi quả khô, quả xanh, non.
• Sau đó thì bạn sẽ cần phơi khô hoặc sấy bằng máy.
• Cuối cùng chính là thực hiện việc bảo quản bằng cách chứa quả cà phê khô ở trong bao tải, bạn sẽ cần chọn vị trí cao để đặt so với nền nhà. Nó sẽ giúp cho bạn có được sự thông thoáng.

Quy trình chế biến cà phê bán ướt

Với việc áp dụng phương pháp này, người ta sẽ dụng máy chế biến cà phê để có thể xát tươi quả cà phê, sau đó thì đánh sách một phần nhớt của quả và sau đó sẽ mang ra phơi. Quy trình này không ủ men và rửa sạch hoàn toàn chất nhớt.

Nếu như bạn chưa biết thì cà phê thành phẩm sẽ được đưa vào bảo quản cần đạt được tiêu chuẩn đảm bảo đã được phơi sấy đạt đến độ ẩm từ 11 cho đến 12 %. Quy trình này cần có sự chắc chắn rằng không để cà phê khô bị ướt trở lại.

Nhìn chung thì quy trình chế biến bán ướt sẽ có những công đoạn như sau:

• Bước đầu tiên chính là tiến hành loại bỏ tạp chất.
• Tiếp theo là việc tiến hành xát vỏ trái và một phần chất nhờn trong quả cà phê.
• Sau đó thì người ta sẽ đưa cà phê đi phơi khô hoặc sấy bằng máy
• Cuối cùng chính là đưa cà phê đi bảo quản.

Quy trình chế biến cà phê ướt

Trong hầu hết các phương pháp chế biến cà phê theo quy trình chế biến ướt sẽ chính là phương pháp phức tạp nhất và nó thường được áp dụng cho loại cà phê Arabica. Với phương pháp này thì đặc điểm chính của nó chính là vỏ cà phê và phần thịt của chúng sẽ được loại bỏ trước khi làm khô cà phê. Sau đây thì chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu:

Làm sạch tạp chất

Đây chính là bước đầu tiên cần thực hiện. Sau khi thu hoạch cà phê thì chắc chắn nó vẫn sẽ còn sót lại những trái cà phê chưa chin hay là có vấn đề như sâu, chính vì thế mà chất lượng sẽ bị giảm đi. Công đoạn này thường được thực hiện bằng cách rửa cà phê chin trong thùng đầy nước và để cho chúng chảy thường xuyên.

Tiếp đó chính là công đoạn đưa cà phê đi qua máy rung để tiến hành sàng hạt, phân loại tách biệt trái cà phê xanh và chin, nhỏ và to.

Sử dụng máy xay xát

Công đoạn này thì sẽ cần đến sự hỗ trợ của máy móc. Nó sẽ loại bỏ thịt và chất nhầy của quả. Nó sẽ khiến cho vỏ, thịt theo chất nhầy dược tách ra hoàn toàn. Đây cũng chính là sự khác biệt của phương pháp này so với việc phơi khô và chế biến bán ướt.

Sau quá tình này sẽ là lên men cho quả cà phê. Tiếp đó chính là công đoạn sấy khô sau khi lên men. Công đoạn này sẽ được tiến hành và giám sát bằng máy để có được sự chính xác cao nhất. Cuối cùng đó chính là lưu trữ thành phẩm. Với công đoạn này thì người làm phải đảm bảo rằng không được có thêm bất kỳ độ ẩm nào vào sản phẩm để tránh hỏng hóc.

Mua máy xay cà phê>> Tại đây

==========================================

Trên đây là toàn bộ những thông tin chi tiết nhất về vấn đề quy trình chế biến cà phê mà chúng tôi muốn chia sẻ tới quý bạn đọc. Hy vọng rằng qua bài viết này thì bạn sẽ có thể hiểu rõ hơn về những quy trình này. Nếu như các bạn có nhu cầu sở hữu những loại máy chế biến cà phê hay nồi nấu rượu, thiết bị nhà bếp thì hãy liên hệ ngay đến Cơ Khí Trọng Tuyết để được tư vấn tận tính nhất.

Danh mục bài viết liên quan

Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Máy chế biến cà phê

Mọi chi tiết xin liên hệ

_Địa chỉ: Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh

_Điện Thoại: 0972787538_0868134139_0865013286

_Email: cokhitrongtuyet@gmail.com

_Website:https://cokhitrongtuyet.com/

_Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew

_Instagram:https://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/

_Fanpace facebook:https://www.facebook.com/chetaomaythucpham

_Linkedin:https://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/

_Pinterest: https://www.pinterest.com/cokhitrongtuyetvn/boards/

_Whatsapp: +84972787538