Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu với các loại rượu vang từ Ý

Piemonte. Hoặc Piemonte. Dù bạn nói theo cách nào: hai âm tiết cứng, kiểu Mỹ hoặc nghiêng với ba âm tiết như một người Ý, từ này mang những phẩm chất huyền bí. Nó gợi lên tầm nhìn của những ngọn đồi phủ sương mù, những con chó đánh hơi trắng và rượu vang cao quý. Hầu hết những người yêu thích rượu vang đều liên kết với Piemonte với màu đỏ nổi tiếng của Barolo, nhưng như bất kỳ ai đã từng ghé thăm khu vực này đều biết, nó đã lớn, phức tạp và đầy bất ngờ. Một ngàn cuốn sách có thể được viết trên Piemonte.

Còn bây giờ, hãy bắt đầu với những điều cơ bản.

Tìm hiểu về Ý Bí mật Nebbiolos

Piemonte = Địa điểm, địa điểm, địa điểm

Nằm ở phía tây bắc nước Ý, Piedmont nằm dưới chân dãy núi Alps phía tây. Vị trí địa lý độc đáo này cho vay hai đặc điểm chính ảnh hưởng đến khí hậu khu vực: dãy Alps mát mẻ và Địa Trung Hải mát mẻ. Các lực này đóng góp vào sự thay đổi nhiệt độ ban ngày và ban đêm rộng, được gọi là phạm vi ban ngày. Và đêm lạnh, buổi sáng sương mù và ngày nắng làm cho rượu ngon.

Những người yêu thích rượu vang thực sự đánh giá cao sự tương tác giữa sức mạnh và vẻ đẹp định nghĩa các loại rượu vang dựa trên Nebbiolo. Nó thường được coi là một thay thế cho Burgundy tuyệt vời, với giá cả vượt xa tầm tay của hầu hết người tiêu dùng. Nebbiolo có thể được so sánh với Pinot Noir vì tính minh bạch hoặc khả năng truyền đạt ý nghĩa của nó.

Do nhu cầu về Nebbiolo của Ý tăng lên, các nhà sản xuất trên khắp thế giới đã cố gắng tái tạo các loại rượu vang, để đạt được ít thành công. Barolo và Barbaresco, hai khu vực nổi tiếng nhất tạo ra sự đa dạng, mang đến những biểu hiện riêng biệt về địa điểm và khí hậu gần như không thể lặp lại. Không giống như Cabernet Sauvignon, một loại nho có khả năng mang lại kết quả thú vị ở nhiều nơi khác nhau, không ai đã phá vỡ quy tắc tạo ra Nebbiolo ly kỳ bên ngoài nước Ý.

Điều gì làm cho Nebbiolo tuyệt vời như một trải nghiệm ám ảnh? Rượu có độ axit cao, màu garnet nhạt, tannin có độ bám mạnh, hương vị của anh đào, hoa hồng và nhựa đường, cũng như nồng độ cồn cao vừa phải 13 1315%. Những loại rượu này, đặc biệt là với một thập kỷ lão hóa để làm mềm tannin và tích hợp tính axit, truyền cảm hứng cho các tín đồ.

Barolo, Ý / Getty

Barolo DOCG

Barolo từ lâu đã được gọi là Vua rượu vang. Đây là danh tiếng của Barolo và những ngọn đồi của nó, một khu vực đã đạt được danh hiệu Di sản Thế giới của UNESCO, cùng với Barbaresco.

Nằm ở phía nam của Alba, tên gọi bao gồm 11 ngôi làng: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d hèAlba, Cherasco, Diano dơiAlba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte dTHERAlba, Novello, Roddi và Verduno.

Trong số 11 người đó, những người được công nhận nhất về chất lượng là La Morra, Serralunga d hèAlba, Monforte d hèAlba, Barolo và Castiglione Falleto, mặc dù nhiều sommeliers rất thích sự tinh tế của Verduno.

Đất, và cấu trúc kết quả của rượu vang, khác nhau ở những ngôi làng này. Ở La Morra và Barolo, marl Tortonia nặng bằng đá vôi nhỏ gọn, thường được gọi là marl xám xanh, cung cấp các loại rượu vang, nước hoa và trái cây. Ở Castiglione Falletto, Monforte d hèAlba và Serralunga dTHERAlba, những vườn nho nằm trên sa thạch lỏng lẻo và đất đá vôi Helvetian, thường được gọi là marl vàng trắng, dẫn đến một cơ thể đầy đủ hơn với sự tập trung và cấu trúc. Tất nhiên, những khái quát này loại trừ phong cách sản xuất.

Tên gọi đã đạt được trạng thái Denominazione di Origine Controlsata e Garantita (DOCG) và các quy định chỉ ra rằng Barolo phải có tuổi thọ tối thiểu ba năm trước khi phát hành và năm năm đối với Riserva. Để đảm bảo chất lượng hơn nữa, chỉ những vườn nho trên những ngọn đồi ở phía nam rơi vào tầm ngắm của nó, mặc dù với sự thay đổi khí hậu và rượu bia, điều này có thể thay đổi.

Nho Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco nằm ở phía đông bắc của Alba gần sông Tanaro, và nó cũng mang trạng thái DOCG cho rượu vang được làm từ những vườn nho tốt nhất ở phía nam của Nebbiolo. Barbaresco có bốn ngôi làng: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno dơiElvio và Treiso.

Mặc dù có nhiều nhà sản xuất đặc biệt của Barbaresco, Angelo Gaja, Bruno Giacosa và Produttori del Barbaresco, một công ty hợp tác có đầu óc chất lượng được thành lập vào năm 1958, đã giúp nâng cao danh tiếng của rượu vang.

Barbaresco từ lâu đã so sánh với Barolo. Nó thường được coi là một loại rượu kém hơn vì nó thiếu sự khắc khổ, cấu trúc tannic và tính linh hoạt của Barolo.

Làm thế nào mà sự phân biệt này phát sinh? Một sự khác biệt trong đất và khí hậu. Barbaresco phát triển chủ yếu trên nền đá vôi, làm giảm tannin và làm nổi bật trái cây tương tự như Barolo được trồng trên march xám xanh. Sự gần gũi với dòng sông và độ cao thấp hơn góp phần làm chín nho sớm hơn, một lợi ích trong những năm nóng hơn. Da mỏng hơn chuyển thành ít tanin cân bằng với nhiều trái cây hơn. Do đó, Barbaresco có vị nhẹ hơn nhiều Barolos.

Hỏi một nhà sản xuất rượu họ uống gì, và họ có thể sẽ trả lời Barbaresco về khả năng tiếp cận của nó. Tại sao phải đợi 20 năm để thưởng thức rượu? Và nếu không phải là Barbaresco, họ có thể sẽ uống Barbera.