09 Cách Hướng Dẫn Làm Men Rượu Truyền Thống

Chia Sẻ

Men rượu có tác dụng cực kỳ quan trọng đóng góp nên chất lượng rượu có thơm ngon hay không, cũng như làm men rượu là 1 khâu cần chú ý trong quá trình nấu rượu ngoài khâu chọn nguyên liệu, ủ cơm, lên men, chưng cất,…

Hiện nay, đa phần các hộ sản xuất rượu tự học bí quyết làm men tại nhà để sử dụng luôn vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo không lo mua phải men giả, không rõ nguồn gốc.

Làm men rượu truyền thống, hay theo cách thức sản xuất bánh men hiện đại. Về quy trình cơ bản là giống nhau. Cách thức sản xuất hiện đại giúp khức phục được nhược điểm của cách làm men rượu truyền thống, như khả năng bảo quản không được lâu, chất lượng không ổn định, …

Nấu rượu bị chua thường có nguyên nhân chủ yếu do men rượu không tốt hoặc ủ men rượu không đảm bảo. Hôm nay hãy cùng cơ khí Trọng Tuyết học cách làm men rượu truyền thống nhé!

Cách làm men rượu truyền thống đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên cách bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm men rượu chất lượng nhất.

Bột gạo,
Trấu sạch (bạn có thể tìm mua trấu sạch ở những cửa hàng bán gạo hoặc ở vùng quê mua tại các hộ có máy xát gạo),
Nia đựng trấu,
Men gốc (có thể dễ dàng tìm mua ở những cửa hàng tạp hóa),
Chăn ủ men,
Nước lạnh (nên dùng nước mưa là tốt nhất, nếu không có nước mưa bạn nên dùng nước sạch),
Chậu đựng bột
Thuốc bắc

Các bước làm men rượu truyền thống

Bước 1: Ngâm gạo (Ngâm trong thời gian từ 8 đến 10 tiếng, từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau là đạt yêu cầu).

Bước 2: Xay gạo thành bột (chú ý khi mang gạo đi xay nhớ dặn xay thành bột khô, không phải xay thành bột nước).

Bước 3: Vắt bột (cho bột đã xay vào túi vải sạch và ép kiệt nước).

Bước 4: Trộn bột (cho bột đã vắt kiệt nước vào chậu sau đó trộn với thuốc bắc và men gốc để làm mồi gây men).

Bước 5: Chuẩn bị nia để men (rải trấu lên mặt nia. Trấu sẽ có tác dụng giữ ẩm cho men và làm cho men ráo nước. Vì vậy để làm được men tốt nhất bạn nên chuẩn bị một nia dày, trải trấu trên nia thật phẳng và đều).

Bước 6: Nặn men – làm men (sau khi đã trộn đều mồi gây men thì dùng tay nặn men thành những cục nhỏ. Chú ý nên nặn sao cho kích thước đều nhau, và đặt nhẹ nhàng men vào nia trấu. Đặt khoảng cách mỗi cục men cách đều nhau).

Bước 7: Ủ men (sau khi đã đặt men kín vào nia, sử dụng chăn để phủ nên nia. Nếu bạn làm men ủ rượu vào mùa hè thì chỉ cần sử dụng chăn mỏng để ủ trong 1 đêm là được. Nếu làm men vào màu đông thì dùng chăn dày hơn 1 chút và nên ủ khoảng hơn một ngày).

Bước 8: Hong men (sau khi ủ men xong, bạn mang cả nia men đi hong trong bóng râm khoảng 3 ngày. Lưu ý: Tuyệt đối không mang hong trực tiếp ra nắng to luôn, làm như vậy men sẽ bị thâm và hỏng ngay lập tức).

Bước 9: Phơi men (hong men khoảng 3 ngày, bắt đầu phơi men ra nắng to cho đến khô. Nếu làm thành công thì men sẽ có nhiều vân, nhìn đẹp mắt).

Trong cách làm men rượu truyền thống có sử dụng nguyên liệu chính là thuốc bắc nên còn được gọi là cách làm men rượu thuốc bắc. Men rượu thuốc bắc được sử dụng khá phổ biến và được xem là loại men chất lượng tốt nhất cho đến nay.

Tự làm men rượu bằng cách làm men rượu truyền thống sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí cũng như hạn chế tình trạng rượu bị chua do ủ men không đảm bảo. Chúc bạn thành công với cách làm men rượu đơn giản này nhé!

Ngoài ra cơ khí Trọng Tuyết còn cung cấp, thiết kế, sản xuất theo yêu cầu các loại nồi nấu rượu bằng điện, bằng than, … Đảm bảo chất lượng, an toàn, vệ sinh, gọn nhẹ tiết kiệm diện tích, thời gian, công sức và chi phí cho người tiêu dùng vì không tốn nhiều than, củi, điện bởi khi nấu nồi không bị mất hơi, mất nhiệt như nồi nấu rượu thủ công cũ.

Sản phẩm cơ khí Trọng Tuyết cung cấp:
– Nồi nấu nước lèo
– Máy rang xay cà phê
– Tủ nấu cơm bằng ga, điện
– Dây chuyền sản xuất đậu phụ
– Máy làm sữa đậu nành.