Giống như rượu sâm banh, có tiền để làm ở Bolognese

Champagne là một loài được bảo vệ. Quá trình đóng chai có ga xuất phát từ vùng Champagne của Pháp, có thể không khác gì rượu vang sủi được sản xuất ở Anh hoặc các vùng khác của Pháp (một số có thể không đồng ý) nhưng chỉ rượu vang từ vùng này mới có thể được gọi là Champagne . Đó là một quá trình đảm bảo lợi nhuận kinh tế lớn.

Mua thiết bị nấu rượu>> Tại đây

Thương hiệu được trao cho nhiều sản phẩm khác nhau ở châu Âu để đảm bảo rằng khi chúng được mua, người tiêu dùng có thể chắc chắn về nguồn gốc của chúng và phương tiện mà chúng được sản xuất. Những cái tên này được gọi là những ứng dụng khác ở Pháp – viết tắt của hoàng Appelation dỉOrigine Tươngôlée / Protégée ((AOC / AOP) – và đề cập đến vùng địa lý nơi nho được thu hoạch. Trong mỗi tên gọi, có những quy tắc rất nghiêm ngặt về cách thức sản xuất rượu dưới nhãn có thể bao gồm mọi thứ chi tiết trong từng phút, thậm chí mật độ trồng cây nho như thế nào. Chỉ có hơn 360 tên gọi rượu vang ở Pháp.

Sự xuất hiện của Champagne được bảo vệ bởi vì người ta tin rằng khi mọi người mua một sản phẩm họ nên biết nó được sản xuất như thế nào và ai đã sản xuất nó – đó là lý do tại sao những người trồng rượu sâm banh đã giành được quyền là người duy nhất bán nó. Nó được gọi là chỉ dẫn địa lý của Nhật Bản. Chỉ có rượu vang được trồng cách Paris 90 dặm, từ đất đá phấn và các quy định nghiêm ngặt trong nhiều thế kỷ mới có thể sản xuất Champagne.

Hoa Kỳ không bao giờ phê chuẩn Hiệp ước Versailles vì ​​vậy họ có thể sử dụng tên Champagne trên rượu vang sủi bọt của mình mà chỉ dành cho thị trường nội địaTRISTAN GASSERT / UNSPLASH

Hơn 115 quốc gia bảo vệ tên Champagne – bao gồm Canada và Việt Nam – nhưng Hoa Kỳ không phải là một trong số đó. Vùng Champagne đã được bảo vệ kể từ Hiệp ước Versailles, được thực hiện sau Thế chiến I, điều mà Mỹ chưa bao giờ phê chuẩn (và rượu didn dường như là một chủ đề quan trọng trong những năm sau đó, đối với một quốc gia bị cấm đoán). Vì lý do đó, các vườn nho của Mỹ được phép sử dụng thuật ngữ sâm banh ở Mỹ nếu được bán để sử dụng trong nước, mặc dù nhiều người tôn trọng thực tế rằng Champagne chỉ nên đến từ Champagne. Các ví dụ khác về rượu vang được bảo vệ là Chianti từ Tuscany ở Ý – đó là vùng rượu vang được bảo vệ đầu tiên trên thế giới vào năm 1716 – và Rioja từ Tây Ban Nha, được bảo vệ từ năm 1925.

Rõ ràng, có tiềm năng kinh tế lớn để sản phẩm của bạn được đăng ký nhãn hiệu tại địa phương, không chỉ cho các nhà sản xuất mà còn thu hút khách du lịch đến khu vực. Nó cũng hoạt động như một hình thức bảo vệ; Các quan chức châu Âu rất nghiêm ngặt trong việc bán các sản phẩm đã đăng ký nhãn hiệu (để bảo vệ cả nhà sản xuất và người tiêu dùng) đến mức họ sẽ tiêu hủy hàng nhập khẩu mang tên bất hợp pháp. Ví dụ, chính quyền Bỉ đã phá hủy hơn 3.000 chai rượu vang được dán nhãn là rượu sâm banh vào năm 2008 vì chúng đến từ California và theo luật của EU, đáng lẽ ra chúng phải được gọi là rượu vang sủi tăm.

Ngoài ra còn có nhiều loại thực phẩm được bảo vệ khác nhau trên khắp châu Âu. Ví dụ như thịt bò Ailen, cá hồi nuôi Scotland và bánh nướng thịt lợn Melton Mowbray của Anh. Ở Pháp, danh sách này bao gồm dầu ô liu, gan ngỗng, và dĩ nhiên, món le le fromage. Và bây giờ, ở Ý, đến lượt nước sốt Bolognese.

Bolognese là một loại ragu, là nước sốt thịt – thịt bò hoặc thịt lợn hoặc thịt bê, nói – được nấu trong nhiều giờ trong một nhiệt độ thấp. Con ragu đầu tiên được ghi nhận ở vùng Bologna của Ý nhưng nó được sản xuất trên khắp nước Ý trong nhiều vỏ bọc khác nhau. Trong những năm gần đây, ragu đã được làm bằng đậu phụ và cá. Chẳng hạn, ragu Neapolitan từ Napoli, được làm bằng cà chua và những miếng thịt bò, thịt bê và thịt lợn lớn; được hầm trong một nhiệt độ thấp trong nhiều giờ. Theo báo cáo của The Local, ragu wouldn đã được sản xuất với cà chua cho đến những năm 1500 khi cà chua được mang về từ Thế giới mới.

Sốt Bolognese có nguồn gốc ở vùng Bologna của Ý nhưng trái với quan điểm phổ biến, nó không bao giờ được ăn với mì spaghetti ở Ý. Chỉ với tagliatelle, tortellini hoặc gnocchi – trừ khi bạn thấy mình trong một nhà hàng du lịch. Vì vậy, bữa ăn mà các hộ gia đình Đức và Anh ăn hàng tuần như một món ăn chính của gia đình là một công thức pha chế khác nhau của Ý.

Một nhóm lớn bao gồm Phòng Thương mại, các tổ chức ẩm thực và đầu bếp, muốn đạt được sự phân loại tương tự cho nước sốt Bolognese bảo vệ Champagne và Chianti. Các giá trị kinh tế là rõ ràng; điều phối viên Giulio Biasion giải thích rằng việc đăng ký nhãn hiệu nước sốt, Bolog Bolognese Ragù, woul