Rượu vang của tuần: Kinh điển từ Pháp và Ý

Tôi đã nếm rất nhiều món Chardonnays phong phú, chín muồi gần đây không phải là điều gì lạ thường vào thời điểm này trong năm, vì sự lạnh lẽo xảy ra ở một phần của đất nước tôi vào mỗi tháng Hai. Và trong khi tôi yêu thích phong cách rượu vang đó (miễn là các chai được cân bằng và don don trở nên nặng nề hoặc bị ép buộc theo bất kỳ cách nào), tôi thỉnh thoảng cần nghỉ ngơi. Một ly Chablis luôn là một đối trọng tuyệt vời.

Rượu vang trắng trong tuần của tôi, là một ví dụ tuyệt vời về phong cách khác của Chardonnay, một loại rượu được chế tạo dựa trên cảm giác tươi mát gần như giòn, có đủ năng lượng và tính axit để kết hợp hoàn hảo với nhiều loại thực phẩm, và đó là cũng chỉ đơn giản là hoạt động tốt như một loại rượu khai vị tinh tế, hấp dẫn.

The Prosper Maufoux Chablis 2016 không phải là một chiếc Grand hay Premier Cru, và nó không hứa hẹn một thập kỷ trở lên của sự lão hóa trong hầm. Tuy nhiên, những gì nó cung cấp là loại niềm vui trung thực mà các loại rượu vang tốt nhất, vô thức nhất làm được, và với mức giá giúp bạn dễ dàng bật nút chai từ một chai vào tối thứ ba ngẫu nhiên mà không cần suy nghĩ thứ hai.

Chardonnay thường được ca ngợi vì khả năng truyền tải tinh túy của vùng đất nơi nó Vẹt phát triển với một cảm giác rõ ràng đáng chú ý. Hãy nếm thử một loại Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet và một chai Le Montrachet, tất cả từ cùng một nhà sản xuất và cổ điển cạnh nhau (tất cả đều là Chardonnay), và sự khác biệt có thể sẽ rõ rệt: Về kết cấu, mùi hương và hương vị, chúng là những loại rượu hoàn toàn khác nhau, mặc dù gần nhau về địa lý. Chardonnay có khả năng gần như thần bí để làm điều đó.

Cái này, sau đó, với các ghi chú táo và lê giòn, hương vị đậm đà sống động, và hương vị chanh và mật hoa cứng, là một ví dụ tuyệt vời về lý do tại sao Chablis vẫn là một chuẩn mực cho giống nho.

Rượu vang đỏ trong tuần của tôi, Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 2009, ít được biết đến hơn, nhưng vẫn mang lại cảm giác sâu sắc tương tự như Chottais. Được ca ngợi từ Umbria, Montefalco Sagrantino là loại rượu mà tôi thực sự không thể thấy được nữa: Một màu đỏ thường cần vài năm để không bị biến thành, nhưng có thể tiếp cận được.

Đây là một loại rượu có cấu trúc tannic nghiêm trọng, và trong khi tôi chắc chắn có thể đã mở nó vài năm trước và cho nó không khí cần thiết với một phần trong decanter, tôi đã bỏ lỡ tất cả các lớp đã phát triển trên năm (Nhân tiện, mẹo của tôi đối với các loại rượu như thế này, nhân tiện, là giấu chúng khỏi một góc trong hầm của tôi, điều đó ngăn tôi mở nó trên câu tục ngữ của thời điểm này. Tôi không thể tin tưởng vào những loại rượu như thế này!)

Tôi mừng vì đã chờ đợi, bởi vì thời gian thêm trong chai đã cho phép rượu phát triển cảm giác trưởng thành một cách mơ hồ Quả dâu tây phức tạp bởi nước tương, rượu mùi anh đào đen, bít tết đẫm máu, da và cam thảo giữ cho tôi hấp dẫn toàn bộ thời gian tôi uống nó. Sự chờ đợi là khó khăn, nhưng nó có giá trị hơn nó.

Sắc nét và hào phóng, với táo và gợi ý của quả lê, sự khai thác sôi động, nước chanh và pith, mật hoa cứng, cỏ khô, và quyến rũ. Đây là một ví dụ rõ ràng về những gì làm cho Chablis trở thành một chuẩn mực trong thế giới của Chardonnay. Xấp xỉ $ 25

Năm 2016 này từ Prosper Maufoux là một lời nhắc nhở tuyệt vời về lý do tại sao Chablis là một chuẩn mực như vậy trong thế giới của Chardonnay (Tín dụng: Prosper Maufoux) .PROSPER MAUFOUX

Hương thơm của quả dâu tây, anh đào đen và bạc hà được kết hợp bởi một chút cam thảo đen và chuyển sang hương vị chín và mặn của nước tương, rượu mùi anh đào đen, oregano khô, da, bít tết đẫm máu và vỏ cam cháy một cảm giác của cam thảo đó một lần nữa từ mũi. Nó vẫn còn thời gian để phát triển, nhưng tôi thấy không cần phải đợi lâu nữa. Hoàn hảo với một ribeye. Xấp xỉ $ 35